『スペイン料理』企画の第３回は、「季節料理・夏編」です。
日本でいう「冷やしそうめん」や「カキ氷」と同じく、
スペインにも、今が旬！
「今、食べなければ～！」みたいな料理がいくつかあります。
ただ、そこはアンダルシアですので
明確な始まりも終わりもなく、
なんとなく始まり、いつのまにか終わる「季節料理」。
さて、写真の料理は「ポーラ・アンテケラーナ」といいます。
一度、『マラガ周辺・田舎の旅』企画で
「アンテケーラ」という町をとりあげたのを、おぼえていますか？
あのアンテケーラの名物料理なのです、これ！
だから、「ポーラ・アンテケラーナ」。
さて、作り方。
「赤ピーマン」をメインに、好みで緑のピーマン、きゅうり、玉なぎなどの
生野菜をクリーム状になるまでミキサーにかけ、
オリーブオイルと塩で、味をととのえる。以上。
このシンプルさが、アンダルシアのよさなのです！
ただし、シンプルがゆえに、
素材のうまみがそのまま、味に出ます。
作るのは、慣れればけっこう簡単ですが
冷蔵庫で冷やさなければならないので、
作ってすぐ食べる、というわけにはいきません。
というわけで、たくさん作って冷蔵庫に入れておくのよね。
暑い夏、さっぱりとした口あたりで、食欲がすすむ～。
さて、これと同じく、アンダルシアで夏の季節料理といえば
「ガスパッチョ」だ～っ、オ～レ！
これぬきにして、アンダルシアの夏は語れません。
だって、テラルに吹かれると、ほんと食欲なくなりますからね。
そんなとき、冷蔵庫をあけるとそこに
「おお～、ガスパッチョ！」
愛しい存在です。
さて、作り方。
「トマト」をメインに、好みで緑のピーマン、きゅうり、玉ねぎ、にんにくなどの
生野菜をミキサーにかけ、
好みの濃さになるよう、水、昨日のパンのかけらを入れ、
オリーブオイルと塩、酢で、味をととのえる。
冷蔵庫で冷やして、いただきましょう。
旅人のみなさんは、そんな暇はないので
レストランやバルで、注文すればＯＫ。
２～３ユーロで、食べられます。
